国分店 秋山です。

今年も猛暑。
久留米市は 8月に入って38.5°Cまで上がった日、日本一暑い場所を記録しました。
そんなときは食欲も落ちるし、毎日の料理もなかなかやる気が出ませんね。。
私の大好きなトマトを使って、夏にぴったりの簡単で美味しいレシピを少しご紹介します。

☆トマトの冷製スープ
トマト1個＋かつお節1g＋塩少々をミキサーにかけ、オリーブオイルをたらします。
トマトのグルタミン酸とかつお節のイノシン酸、Wの旨味で美味しいんです。
トマトは丸ごと冷凍しておいて、少し解凍して包丁が入るようになってから使うとシャーベットみたいになって、暑い時には最高です(^^)

☆トマトと納豆のサラダ
トマト(湯むきするとなおいい)のザク切りと混ぜ混ぜした納豆に青じその千切りをちょっと乗せ、ごま油とポン酢しょうゆを回しかけます。
トマトと納豆？と思うけど意外な美味しさ。リコピンは納豆と食べると吸収がアップするらしいので、栄養面での相性もいいんです。

トマトは、健康にも美容にもいいし、熱中症予防にもなります。
朝の方がリコピンの吸収がよいらしいので、朝食に取り入れてもいいかもしれません。

美味しく夏を乗り切りましょう。